全方位人才培訓營評價好文

YANG全方位人才培訓營ATC小編為大家分享值得大學生閱讀的內容，以下是在YANG全方位人才培訓營ATC中的報導中為大家整理的內容，筆記內容整理自蕭文傑 老師

1.「飲食」是從小到大沒有被列入教育學分的民生大事
　＊我們要用什麼態度去吃？珍惜每一份資源，並且要感謝。老師稱讚基督徒在飯前禱告的習慣。要理性客觀，專注的吃，並累積經驗。
　＊從去年2005，麥當勞的業績下滑，也隱含著人們飲食開始注重健康，麥當勞也開始轉型。
　＊從「佐料」到「材料」：早期多用佐料來去腥味，現在美食多靠材料本身的滋味。
　＊上菜順序：從輕到重、從淡到濃，上菜要有TEMPO，就像演一齣戲一樣，要有前戲開場，劇情鋪陳到高潮，最後結尾：高山茶讓人意猶未盡。美食就是種藝術。
　＊吃飯可配茶。茶本是唐朝的藥飲。
2.飲食文化的形成
　＊美食家：舌頭具備對食物的記憶。（推薦：池宗憲的茶書）
　＊海拔1000m以上：高山茶；時間10年以上：陳年茶。
　＊「吃到飽」的省思：看到人類的貪婪，所以為客人打包吃不完的食物，為不浪費的習慣。
　＊真正的美食：眼耳鼻舌身意，全然歡愉滿足。
3.八美兼具：讓感官感動。品牌也很重要。所以菜色的好壞，不只是廚房的責任。
　＊色：顏色
　＊香：香氣
　＊味：味道
　＊形：盤飾
　＊器：器皿
　＊名：命名
　＊時：季節
　＊養：養生
4.菜系的形成：歷史背景、地理、氣候條件、資源、飲食習慣。
　＊台灣是饕家天堂。共有八大菜系。
　＊沾醬：為台灣飲食特色。
[此部分資料很多，若欲詳知，請來信給筱婷]
5.茶文化：謙卑、有人情味

老師還跟我們分享了許多在大陸、日本、和台灣的一些非常具有美學特色的餐廳和料理。讓我們對於美食的藝術大開眼界。另外在分享中，也提醒我們，中華料理的沈潛主要原因在於我們對於中華文化內在本質的遺忘及失去。

　＊選擇理想餐廳的六部曲為：菜色、服務、價格、食伴、品牌、環境。

　＊美食：實用性、享樂性、象徵性。（中華料理應該要努力提升到象徵性飲食，才會提升價值。）
　＊老師提醒我們：複雜的事情簡單做、簡單的事情認真做、認真的事情重複做、重複的事情要有創造性的做。
　＊服務的訓練，要讓每一位服務生都是『達人』！

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